جمع آوری اطلاعات صفحه 154
ماهی های خاویاری دریای خزر، مرغوب ترین خاویار جهان را تولید می كنند. دربارهٔ انواع ماهی های خاویاری و طرز تهیهٔ آن اطلاعاتی را جمع آوری و به كلاس گزارش دهید.
تعدادی از ماهی های خاویاری
- ازون برون :دریای خزر یکی از اصلی ترین زیستگاه های ماهی ازون برون به شمار می رود و این ماهی از نظر تولید خاویار بسیار صرفه اقتصادی دارد.
- قره برون (تاس ماهی ایرانی):از این ماهیان برای گوشت های کشاورزی و تولید خاویار از گوشت خوک تولید می شوند.
- فیل ماهی: فیل ماهی از ماهیان بسیار گرانبها و به بیانی دیگر، گرانبهاترین ماهی جهان است. خاویار حاصل از آن گرانترین نوع خاویار به نسبت سایر خاویارها می‌باشد.
- ماهیان خاویاری سیبری
نحوه تهیه خاویار: ابتدا ماهی خاویاری مورد نظر را صید کرده و به آزمایشگاه تخصصی منتقل می کند.
در آنجا بدون آن که ماهی را بکشند با ضربه به زیر سر اورا بیهوش کرده ، قسمت شکم اورا با کارد کوچکی بریده و کیسه های حاوی تخم را خارج می کند. ماهی نباید در این پروسه بمیرد یا بترسد زیرا هنگام ترس ماده شیمیایی تولید می کند که تخم هارا به مرور فاسد و خراب می کند.
